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La cucina spazia da proposte territoriali a menu internazionali: raffinata e semplice allo stesso momento, vi stupirà per la ricchezza dei sapori che esploderanno grazie alle vostre papille gustative!

Aperitivi, antipasti, paste fresche sono rigorosamente fatte in casa dai proprietari, Luciana e Diego; le carni, i pesci, le verdure di provenienza locale e non, sono freschissimi: insomma tutte le materie prime sono di assoluta qualità, rispettano la stagionalità e sono quindi la garanzia del successo della nostra cucina!

Sono tanti gli elementi caratteristici della nostra cucina che ci rendono speciali fra i ristoranti a Viterbo, ad Orvieto e a Civita di Bagnoregio, nei dintorni del Lago di Bolsena. Ai nostri ospiti proponiamo sempre specialità preparate con ingredienti genuini e con estrema cura nei dettagli.so

Da non perdere la torta rustica con salsicce paesane, ricotta di bufala e prosciutto cotto, La triglia marinata allo zenzero e lime, le pizzette fritte con Lardo di Colonnata…I ravioli al Castelmagno DOP e olio di tartufo, Il risotto all’Amarone 2002, Le Tagliatelle cremolate agli asparagi… La faraona ripiena ai funghi porcini, Il vitello tonnato, Il petto d’anatra all’arancia…il tutto preceduto dalle nostre insuperabili olive piccanti condite con olio extra vergine di oliva proveniente dal nostro frantoio…e da una soffice focaccia ai pomodorini “schiacciati” ed origano…

La pasticceria e panetteria è affidata alla giovane Serena (diplomata nel 2005 presso l’Istituto Paul Bocuse di Lione, scuola superiore di arti culinarie e management) che, grazie alla sua passione, ama “aprire la danze” di un banchetto o di una romantica cena per due con una saporita varietà di pane e panini e “chiuderle” con una raffinata scelta di dolcezze offerte con il caffè e precedute da eleganti e gustosi dessert. È quasi doveroso assaggiare I macarons alla vaniglia di Bourbon, Il soufflé al cioccolato Guanaya (70% di cacao), I cannoli siciliani, Il gelato alle spezie dolci, Le gelatine di frutta all’arancia sanguinella, Le caramelle mou al sale di Ibiza, La pastiera napoletana, I croissants al burro bretone, I cioccolatini con ganache (di cioccolato equatoriale) al lampone e rosa, La millefoglie con crema chantilly al limoncello e gelato all’olio extra vergine d’oliva del nostro frantoio… Vi è venuto appetito? Bene!

Le nostre ricette sono il risultato finale di anni di tradizione, di studi fatti presso scuole professionali (l’IPB di Lione), stage ed impieghi in ristoranti stellati (il Ritz di Parigi, il Rossellini’s di Ravello, l’Harrods di Londra) e di tanto amore, cura dei dettagli, qualità e freschezza degli ingredienti.

Tra i nostri fornitori elenchiamo: la ditta “Selecta” di Rovigo ci garantisce alcuni ingredienti “preziosi” come il fegato d’anatra (da cui ricaviamo un’ottima terrina al Porto servita con una marmellata di cipolla e pane ai fichi), alcuni tipi di selvaggina (con cui prepariamo il marbré della nonna piemontese), la pasta di pistacchio di Bronte (con cui realizziamo il nostro gelato), il cioccolato Valrhona (prodotto principale per la produzione di cioccolatini, mousses…). La “Tuscia Formaggi” di Bagnoregio (VT) ci assicura una freschissima ricotta di pecora, base di molte preparazioni, sia in cucina che in pasticceria. La cooperativa agricola “La Poiana” di Cuneo ci fornisce il Castelmagno DOP, mentre la ditta “Luigi Guffanti” una vasta selezione di formaggi. La “Cantina Monrubio” di Orvieto (TR) ci garantisce ottimi vini locali da accompagnare a piatti prelibati.
Il ristorante è sempre aperto ai nostri clienti, sia a pranzo che a cena; mentre richiede una prenotazione obbligatoria per la clientela esterna. Non offriamo un servizio “à la carte”, ma preferiamo proporre i nostri piatti ed eventualmente concordarli con voi. A vostra scelta il servizio di mezza pensione/pensione completa, banchetto organizzato o brunch domenicale!
A chi è alla ricerca di ristoranti per matrimoni nei dintorni di Roma e del Lago di Bolsena offriamo interessanti soluzioni.
Le intolleranze alimentari e le allergie eventuali vengono trattate con attenzione e competenza.

Venite a provare l'ampia e variegata scelta di proposte del nostro ristorante, a metà strada tra Viterbo e Orvieto, vicino al Lago di Bolsena.

Tra le nostre specialità bisogna ricordare:

Gli Antipasti:
• Il soufflé al parmigiano e purea di porro
• La torta rustica con ricotta di pecora, salsicce paesane e prosciutto cotto
• Il filetto di triglia marinato allo zenzero e lime, granita alla mela verde e sedano
• La terrina di foie gras con marmellata di cipolle e pane ai fichi

I Primi:
• I ravioli al Castelmagno con olio di tartufo
• Il risotto allo zafferano
• I lombrichelli al pesto di funghi porcini
• Il risotto con carciofi e pancetta croccante

I Secondi:
• Il filetto di bue piccante al Calvados con cestini di patate e verdure croccanti
• L’ombrina al sale e la sua misticanza al pompelmo
• L’anatra farcita alle albicocche con sformato di verdure di stagione
• Il brasato al Barolo, la purea di patate

I Desserts:
• La millefoglie con salsa al caramello e gelato alla vaniglia di Bourbon
• “La nocciola della Tuscia e il cioccolato Valrhona” ( ganache e mousse)
• La dacquoise alle mandorle, crema chantilly al limoncello e sorbetto alle fragole e basilico
• “Il cocco, la philadelphia, l’ananas e le spezie…”

Olio extra vergine d'oliva prodotto esclusivamente dalle 3500 piante che circondano il Castello.

Marmellate fatte con ingredienti naturali al 100%.

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